Chelbesa Yirgacheffe Ethiopia 200gr.

Chelbesa Yirgacheffe Ethiopia 200gr.

チェルベサ イルガチェフ エチオピア 200gr.

tasting note:

lychee, strawberry, white peach, lily, grape, guava, honey & candy sweetness, silky mouthfeel

ライチや白桃、ストロベリー、熟した葡萄、グアバなどの様々なフルーツ感と、百合の花を連想させるような華やかな風味。シルクの様な質感と、はちみつやキャンディの甘さが持続します。

about this coffee:

location: chelbesa, yirgacheffe, gedeo southern part of ethiopia

altitude: 1,925 - 2,110 m

varieties: welisho, dega

process: unwashed (natural)

位置：南部諸民族州、ゲデオ、イルガチェフ、チェルベサ

標高：1,925 - 2,110 m

品種：ウォリショ、デガ

生産処理：アンウォッシュド（ナチュラル）

ly

details/history:

ChelbesaはGedeb県でも主要なコーヒー生産地の1つです。

GedebのWorkaタウンの近くにある当ウォッシングステーションでは、およそ0.5~2ヘクタールの農園を持つ約170の農家から、チェリーを集めています。

チェリーはハンドピッキングにより収穫され、その後更に手作業による選別が行われます。

その後アフリカベッドの上に並べられ、その日のうちに未成熟や欠点のあるチェリーは取り除かれます。

最初の数日間は3～4cmの比較的薄い層で乾燥させ、数日後に6～10cmほどになるようチェリーを積み上げて乾燥させています。チェリーは頻繁にかき混ぜられ、また日中気温が高い時間帯と、夜間の湿度が上がる時間帯に合わせてベッドにはカバーがかけられています。

これによって乾燥が均一に進み、品質も確保されます。標高が高いため、Unwashedの製法のロットを作るには、乾燥を終えるまで20日間ほどかかることもあります。

乾燥後のチェリーは麻袋に入れられ、乾燥工程を終えたパーチメントは麻袋にパッキングされた後、倉庫にて生産処理方法や、 グレード毎に保管されます。

平均して約1~2ヶ月休ませる事で、コーヒーの水分が馴染み、均一な水分値に安定させることが出来ています。