Finca Hernandez Honduras 200gr.
エルナンデス ホンデュラス 200gr.
オオカミコーヒー初のホンデュラス🇭🇳
tasting note:
guava, floral, green apple, orange, nuts, crisp acidity, syrupy sweetness, well balance
グアバやグリーンアップルなどを連想させるフルーツ感と、シロップのような甘さのバランスが良く、デイリーに飲めるコーヒーです。
about this coffee:
location:guspololo,santiago,puringla,la paz
producer:santos hernandez marcia
varieties:bourbon
process:washed
位置：ｸﾞｽﾎﾟﾛﾛ､ｻﾝﾃｨｱｺﾞ･ﾌﾟﾘﾝｸﾞﾗ､ﾗ･ﾊﾟｽ
生産者：サントス・エルナンデス・マルシア
品種：ブルボン
生産処理：ウォッシュド
details/history:
2011年に農園を購入し、2016年からコーヒーの植樹を開始。
少しずつ農園を広げていき、現在の4haに至るまで拡大することができました。
施肥は土壌分析の結果に基づいて7・9・11月の3度行い、剪定作業は4月に実施。収穫は約10名のサポートを得て２～4月頃に行われています。
収獲されたチェリーはウェットミルに持ち込まれると、袋に入れたままの状態で約24時間の醗酵工程をとっています。
その後チェリーはパルピングされ、20分に一度かき混ぜながら、約20~25日かけて水分値が10％になるまで乾燥させます。
エルナンデス氏は、将来は自身のウェットミルを持つことで、乾燥する場所や設備を増設したり、自身の家をより良いものにしたいと考え、日々一生懸命に取り組んでいます。
