Decaf Ethiopia Washed（99.9% Caffein Free) 200gr.

Decaf Ethiopia Washed（99.9% Caffein Free)  200gr.

デカフェ エチオピア ウォッシュド ウエストアリシ レフィサ 200gr.

99.9%カフェインフリーなので、カフェインが気になる方へオススメです👍

tasting note:

toffee, walnuts, floral, cherry, jasmine tea, brown sugar, long sweet aftertaste

トフィや胡桃を連想させる香ばしく甘いアロマと、フローラル・チェリーの様な華やかなフレーバー。これでデカフェなのか？！と疑いなくなるような美味しさです。

about this coffee:

location: nansebo, west arsi, oromia

altitude: 2,000 - 2,550m

process: fully washed

decaffeinate:mountain water process

位置：オロミア州、西アルシ、ナンセボ

標高：2,000 - 2,550m

生産処理：フリーウォッシュド

デカフェ処理：マウンテンウォーター製法

details/history:

レフィサウォッシングステーションは、アジスアベバから南部へ約400km離れたベール山脈の麓に位置しています。

約648名の周辺生産者から持ち込まれるチェリーの品種は、自生するHeirlooms（エチオピア原種）がほとんどです。

コーヒーチェリーは、ウォッシングステーションに持ち込まれる前に、未成熟チェリーや過熟チェリーなどがハンドソーティングによって取り除かれます。

その後到着したチェリーはタンクに入れられ、比重の軽いフローターなど好ましくないチェリーや欠点を取り除きます。果肉除去後、5時間のウェットファーメンテーション→72時間のドライファーメンテーションの2回の醗酵工程をとります。

醗酵工程を終えたパーチメントはアフリカンベッドの上へ薄く広げられ、天候に応じて8~10日間、水分値が10.5%に達するまで乾燥させます。未成熟チェリーや欠点のあるチェリーは、乾燥工程中にも取り除かれます。

about decaffeinate:

メキシコ・ベラクルス州にある「デスカメックス社」にて行われているマウンテンウォーター製法を用いています。

生豆をいったん水に浸けてカフェインを含む生豆の成分を溶出させ、生豆を取り除きます。
生豆の成分を溶出させた液体をフィルターでろ過してカフェインを取り除いたのち生豆を液体に戻し、カフェイン以外の成分を生豆に戻します。この製法により、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができ、99.9%カフェインレスのコーヒーを作ることが出来ています。