El Guayabo Colombia 200gr.
エル・グアヤボ コロンビア 200gr.
スムースでクリーンカップなコロンビア🇨🇴
tasting note:
plum, green mango, lemon,, honey sweet, crisp acidity, smooth & rich mouthfeel, long aftertaste
プラムやグリーンマンゴーの様なストーンフルーツ感と、レモンの様な爽やかな酸味、コロンビア特有の滑らかでリッチな口当たりと、ハチミツの甘さが長く続きます。
about this coffee:
location:santa francisco alto, la plata, huila, colombia
producer:raul hector trujillo
altitude:2,000m
varieties:caturra
process:fully washed
位置：サン・フランシスコ・アルト、ラ・プラダ、ウィラ、コロンビア
生産者：ラウル・ヘクター・トゥルヒージョ
標高：2,000m
品種：カトゥーラ
生産処理：フリーウォッシュド
details/history:
ウィラ県はコーヒー栽培には理想的な地形に恵まれており、高品質のコーヒーを生産するための鍵は、生産者たち自身にあります。
当ロットの生産されている「ラ・プラタエリア」内のコーヒー栽培は、圧倒的にスケールが小さく、80%の生産者は3ヘクタール以下の土地でコーヒーを栽培しています。労働者を雇用することはごくまれで、家族で力を合わせてコーヒー生産に取り組んでおり、より徹底的で集中的な管理が行われ、自らのコーヒーに大きな誇りを持つことができています。
当ロットの農園主ラウル・ヘクター氏は、ウイラ県ラ・プラタ市サン・フランシスコ・アルトの生産者グループを率いています。
この地域の最高峰、標高2,000メートルに彼の農園である「エル・グアヤボ農園」があります。
彼の農園からは、パエス川渓谷の広大な大地を見渡すことができます。現在ラウル氏は、妻、2人の息子、1人の娘とともに美しい農園で暮らしています。今ではスペシャルティコーヒーのみを栽培し、かつて栽培されていなかった地域にもコーヒーの樹を植えたり、ウェット・ミルの改修も計画していたり、今後も改善と向上に取り組んでいく予定です。
完全完熟チェリーのみをハンドピックした後、果肉除去を行います。
次に、ウェットパーチメントは醗酵槽の中で無水の醗酵工程を取ります。約48時間、ミュシレージの分解を進むのを待ちます。
醗酵工程を終えたパーチメントは、アフリカンベッドへ広げられ、適切な水分値になるまで天日乾燥させます。乾燥を終えたドライパーチメントはペルガミーノ社のドライミルへ運ばれ、丁寧な選別後輸出されています。
