Gardenia Pacamara Anaerobic Natural Guatemala 200gr.
ガルデニア パカマラ アナエロビックナチュラル グアテマラ 200gr.
芳醇なアロマとフレーバーが炸裂💥
tasting note:
grape, blueberry, red wine, rum raisin, guava, lily, peach, livery & bright acidity, smooth & round mouthfeel, juicy & fruits gum sweetness
熟したグレープやブルーベリーのような赤紫色のフルーツのフレーバーと、芳醇なワインやラムレーズンのアロマ。
明るく生き生きとした酸味と、滑らかで膨よかな口当たりが心地よく、温度帯の変化により様々な表情を魅せるコーヒーです。
about this coffee:
location:piache village,malacatancito,huehuetenango,guatemala
producer:eddy lopez & paola merida
altitude:2,000 - 2,100m
variety:pacamara
process:anaerobic natural
位置：ピアチェ、マラカタンシト、ウエウエテナンゴ
生産者：エディ・ロペス＆パオラ・メリーダ
標高：2,000 - 2,100m
品種：パカマラ
生産処理：アナエロビックナチュラル
details/history:
2023年に訪問したグアテマラ、ガルデニア農園。チェリーの熟度の高さに驚いたことを鮮明に覚えています。
2012年、現農園主であるエディさんとパオラさんが、前オーナーから農園を買い取りました。エディ氏はECOM Guatemala社のHuehuetenangoエリアの買付けも担っています。
本農園はウエウエテナンゴ市から車で約45分の場所にあるマラカタンシト地区ピアチェ村に位置しています。
とても乾燥した気候であり、土壌もコーヒー栽培には適さない場
所ですが、年に2~3回の施肥を行い、養分を補うようにしています。また、彼らは環境に配慮し、その地域の在来の動植物を大切に保護することは当たり前の役目だと考えています。また、環境保護や社会的慣行が良好に維持されることは、質の高いコーヒーを生産できると確信しています。
１～4月の収穫期には完全完熟のチェリーのみハンドピッキングしています。チェリーはすぐにタンクへ入れられ、約48時間の酸素無しの状態で醗酵工程を取ります。
その後、水路を通りながらきれいな水で洗います。ここで水に浮く軽いチェリーは取り除かれます。
アフリカンベッドの上で10日間、天日乾燥します。その後、ビニールハウス内でさらにゆっくりと乾燥を進めていきます。
