Los Alpes Caturra Micro oxygenation Natural Nicaragua 200gr.
ロス・アルペス カトゥーラ マイクロ・オキシジェネーション・ナチュラル ニカラグア 200gr.
ocami coffeeの定番、ニカラグア ［Cafetalera Buenos Aires］と共同で作製したオリジナルロットのコーヒーです。
tasing note:
rose, lavender, white peach, pomegranate, cherry, papaya, sweet orange, delicate, fruits gum, silky & viscosity mouthfeel
バラやラベンダーを思わせる華やかなアロマ。ホワイトピーチやザクロ、チェリー、パパイヤ、スイートオレンジなどの多彩なフルーツのフレーバーが、温度の変化とともに表情を変えていきます。繊細で軽やかな酸味と、シルキーで粘性のある質感が、心地よい余韻につながります。
about this coffee:
farm:los alpes
producer:valladarez family
location:dipilto, nueva segovia, nicaaragua
varieties:caturra
process:micro oxygenation natural
農園：ロス・アルペス
生産者：バジャダレス・ファミリー
位置：ディピルト、ヌエバ・セゴビア、ニカラグア
品種：カトゥーラ
生産処理：マイクロ・オキジェネーション・ナチュラル
details/history:
毎年訪問しているニカラグアのバジャダレス・ファミリーが運営する
［Buenos Aires Group］と、ocami coffeeが共同で作製した完全オリジナルロットのコーヒーです。
彼らは10の農園を所有しています。
その中でも新しい農園［Monte Libano］の高標高区画を、”Los Alpes”と名付け、主にゲイシャ種を栽培。
2023年・2024年のCOEで見事1位を獲得し、2025年には4位入賞を果たしています。
モンテ・リバノの代表的な品種であるCaturra種のロス・アルペス区画のものを、
2023年に、見事COEで優勝したロットと同様のプロセスをオーダー。
processing details:
①チェリーの糖度20°を確認し、ピッキング
②ピッキング後のチェリーは、Wet Millでの比重選別により1st classのチェリーのみをタンクに投入
③タンク内へ微量の酸素を８時間ごとに注入しながら、糖度12° / pH 3.7 へ数値が達するまで48時間醗酵
④醗酵工程完了後は、シェード付きのアフリカンベッドで24日間乾燥
