second crack 200gr.

second crack 200gr.

セカンドクラック 200gr.

Alejandro Martinez Anacafe Mexico  Dark Roast

アレハンドロ・マルティネス アナカフェ メキシコ 深煎り

tasing note:

cacao nib, walnut, mandarin orange, spice, brown sugar sweet, long aftertaste, structure

カカオニブやくるみを思わせる香ばしさに、みかんを連想させる柑橘の風味。ブラウンシュガーのようなやさしい甘さとスパイスのニュアンスが調和し、味わいを支えるしっかりとした酸と長く続く余韻をお楽しみいただけます。

about this coffee:

location : coatepec,veracruz,mexico

producer:alejandro martinez

altitude : 1,200m

varieties : anacafe

process : washed

位置：コアテペック、ベラクルス、メキシコ

生産者：アレハンドロ・マルティネス

標高：1,200m

品種：アナカフェ

生産処理：ウォシュド

details/history:

マルティネス・ファミリーは1940年頃からコアテペック地域でコーヒー栽培を行い、当時はヨーロッパやアメリカへの輸出や、自社ミルによる生産処理まで手掛ける先駆的な農園として知られていました。農園の分割やさび病の影響で一時衰退しましたが、2019年に5代目のアレハンドロ氏が農園を継承。現在は4つの農園を管理し、耐病性や品質・生産性に優れた品種への植え替えを進めています。

各区画では標高や土壌に適した品種の選定、適切な植栽間隔や施肥管理など、データに基づいた栽培を実践。マメ科のシェードツリーを活用した土づくりや、生物多様性を守る森林再生にも取り組んでいます。また、収穫を支えるピッカーが働きやすい環境づくりにも力を入れ、将来的には農園内へのミル再建を目指しています。品質向上と持続可能なコーヒー生産、地域社会への貢献を理念に掲げる家族経営の生産者です。